Pierre gagnaire et coriandre : toutes nos recettes

Name: Inspirez-vous des recettes du Chef Pierre Gagnaire
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pierre Gagnaire

Pierre Gagnaire Photo par Pierre Gagnaire

Né le 9 avril 1950 à Apinac dans la Loire, Pierre Gagnaire un chef cuisinier français reconnu pour sa créativité audacieuse. Récompensé de multiples étoiles au guide Michelin, c'est en 1981 qu'il ouvre son premier restaurant à Saint-Étienne après avoir travaillé aux côtés de chefs tels que Paul Bocuse.

Pierre Gagnaire ouvre des restaurants un peu partout dans le monde, de Paris à Tokyo, en passant par Londres, Las Vegas, Dubaï et Hong Kong. L'un de ses plats signatures est le soufflé au parmesan.

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Toutes les recettes de Pierre Gagnaire et coriandre des Gourmets

Des idées de recettes de Pierre Gagnaire et coriandre pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Huîtres Gaya de Pierre Gagnaire

Une aiguille dans l potage

Gaya est le nom d’un des restaurants de Pierre Gagnaire, l’un des cuisiniers français les plus reconnu dans le monde. L’huître est un produit incontournable dans sa cuisine. Sa recette d’huître Gaya est réalisée à base de rillettes de sardine, de coriandre, de citron vert, de gingembre et de banane, une association surprenante et savoureuse.

Volaille Mandarin de Pierre Gagnaire

Clementine

En feuilletant le livre de cuisine "Les Copains d'abord" de Pierre Gagnaire je découvre sa recette "Volaille Mandarin", en 2 préparations de poulet : l'une aux poivrons et ananas et l'autre au citron. Au premier abord je m'étonne de trouver dans son livre une recette avec des influences de la cuisine chinoise, et puis non. Bien sûr il aime la cuisine asiatique et certains chefs étoiles français ont ouvert un restaurant en Chine. Et Shanghai est devenu le nouveau temple de la gastronomie française.